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樅木國際酒莊 | 淺談混釀葡萄酒的一二三

時間:2022-03-24 15:56:27 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

愛喝紅酒的小伙伴們都聽過“混釀”這個詞,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

是不是以為就是幾個不同的葡萄品種混合在一起釀造,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

小編一開始也是這么以為,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可是混釀并不是這么簡單,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

現在就隨樅木小編一起來探尋混釀的那些一二三。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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首先來了解什么是混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀,常指由2種以上的葡萄品種釀造而成的葡萄酒,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

其中一種葡萄品種會占據40-50%以上的比例,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

剩下的由2種或2種以上的葡萄品種共同組成。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀用于增強葡萄酒的香氣或改善風味,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

幫助平衡葡萄酒的酸度、單寧或酒精含量,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還為葡萄酒增加了風味和復雜感。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀是一道復雜工藝,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

需先把不同的葡萄分開壓榨發酵,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

然后統一按照釀酒師的意愿,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

以一定的比例調配在一起,最后再送入橡木桶陳年。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師常會通過混合不同的葡萄品種P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

來實現更“完整”和一致的葡萄酒風格,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常在裝瓶前來進行調配。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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再來了解為什么要混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

混釀可以增加復雜度,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

能讓釀酒師釀出更好的酒。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如:有著較強酸度和單寧結構的赤霞珠,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常與更加柔和圓潤的梅洛混釀,釀造而成的葡萄酒口感會更加圓潤飽滿。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還有一些混釀是出于經濟因素考慮。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如果一個品種特別流行,而另一種則沒有知名度,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒師可能會考慮將二者混釀。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

還有些混釀是為了取長補短,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀出最好的產品。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如:歌海娜的含糖量高,但色澤淺,單寧低。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

常會與西拉一起混釀,西拉色深,單寧高,兩者正好可以互補。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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最后來了解有哪些常見的混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

1.共同發酵混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

是不同品種混種在同一塊葡萄園,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在葡萄采收時在葡萄園完成了自然混合,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

且在釀造過程中進行了共同發酵,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

而產生這種混合的原因,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

2. 不同品種混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

品種混釀的好處是可以品種之間很好的互補,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比如上面提到的赤霞珠和西拉就能很好的互補,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

比例不用太高,百分之幾,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

就可以很好的提升結構,豐富葡萄酒的層次感。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

3. 不同年份之間混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

大多葡萄酒的酒標上會標有年份的字樣,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

如香檳與波特的混釀,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這種混釀方式,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可以平衡不同年份的不同風味特點。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

4. 不同風土產區混釀P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀造單一品種葡萄酒時候,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可能會從許多產區收集同一種品種的葡萄一起釀造,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

這是比較少見的。雖然是同一種葡萄品種,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

但在不同地區生長,風味可能有所差距,P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

將不同風味的葡萄進行混釀,葡萄酒風味也會更具多樣性。P8q紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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青島樅木國際酒業有限公司 地址:青島市西海岸新區哈爾濱工程大學船舶科技園
電話:400-0787-178 網址:www.cxdians.com.cn
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