樅木紅酒小課堂丨葡萄酒的酒淚越多，酒質越好嗎？

時間:2022-09-27 16:09:47 來源:網絡作者:樅木國際點擊: 次

最近有小伙伴給小編留言，

是不是葡萄酒酒淚越多,酒質就越好呢？

接下來跟隨小編一起進入樅木紅酒小課堂尋找問題的答案吧！

先來了解什么是酒淚，

酒淚，又稱“酒腿”，為了促進葡萄酒香氣的釋放，

我們在品酒過程中，需以杯柱為軸心，

以逆時針或順時針方向有節奏地旋轉酒杯，

從而酒液在杯中旋轉，擴大紅酒與空氣的接觸面，

進而加快揮發性的香氣釋放。

當我們停止旋轉酒杯的時候，酒杯內壁會留下的一道道酒滴。

酒淚表明酒精、糖分和甘油的含量較高，

干浸出物(除殘糖以外所有非揮發性精華物質)可能較豐富，

相對來說這款酒的口感也會較濃郁。

樅木紅酒小課堂丨葡萄酒的酒淚越多，酒質越好嗎？

小編在沒有學習紅酒知識時，以為酒淚越多，酒質越好。

喜歡通過觀察酒淚去判斷酒質，

以為酒淚的密度越高、流動速度越慢、

持續時間越長，葡萄酒的品質就越高。

后來才慢慢了解，根據“馬蘭哥尼效應”的物理學解釋，

酒淚的密度、流動速度和持續時間，

也許只能去判斷酒精、殘糖和甘油的含量高低，而不能去判斷酒質的高低。

總而言之，酒質的高低并不是取決于酒精、殘糖和甘油的含量高低，

而是取決于酒精、殘糖、甘油、單寧、酸度和干浸出物的平衡，

取決于香氣的豐富性和復雜性、

口感的豐郁性和均衡性、色澤的優雅性、余韻的持續性。

樅木紅酒小課堂丨葡萄酒的酒淚越多，酒質越好嗎？

平時聚餐我們難免會飲用葡萄酒，再遇到新手朋友，

我們可以提醒他，不要過多地把時間浪費在觀察酒淚上，

而應該迅速把鼻子深入杯口去捕捉香氣。

樅木紅酒小課堂，輕松快樂學習紅酒知識，歡迎關注樅木紅酒！

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