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樅木國際酒莊 | 葡萄酒的酒精度為什么不高

時間:2022-03-26 15:21:33 來源:網絡 作者:樅木國際 點擊:

經常喝葡萄酒的小伙伴是不是發現
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我們喝的葡萄酒大都在12、13、14、15度,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

很少有過16度的葡萄酒,這是怎么一回事呢,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

今天小編就帶大家一起來了解一下。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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葡萄是葡萄酒之母,酵母則是葡萄酒之父,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

只有這兩者相遇才能釀造出葡萄酒,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

它屬于發酵型酒精飲品,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通過酵母將葡萄汁中的糖分轉化為酒精,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精度過高或過低都會影響葡萄酒的口味,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

過高會掩蓋葡萄酒的天然芳香,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

過低會導致葡萄酒的口味不足。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

化學家巴斯德通過研究發現了發酵的原理:Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

糖+酵母=酒精+二氧化碳+熱量。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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酒精度不高主要有以下兩個原因Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

一是酵母在高精度的環境下無法存活Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在發酵過程中,酒精度數不斷上升,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

當葡萄酒中的酒精度超過15%時,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酵母會失去活性,無法再生成新的酒精。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

有的酵母酒精耐受力比較弱,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

在13、14度時就會失去活性,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

有些酵母的耐受力較強,能承受16度多的酒精,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

但是超過17度的“超級酵母”甚是稀少。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司


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二是糖度不夠轉化到17度以上Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

酒精由糖分發酵而成,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

當糖分不足時,酵母就會失去轉化對象,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

接著伴隨著發酵就會停止。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

1升的葡萄汁中,大約每17克的糖,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

可以轉換為1%的酒精。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

通常來說,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

釀酒葡萄的含糖量大約在Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

1升200到250克之間Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

具體數值與品種、成熟度等因素有關。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

葡萄中含糖量的多少與葡萄品種,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

以及生長過程中的人工管理、自然條件也都有關。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

以上就是酒精度不高的主要原因。Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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涵蓋高中低度數紅酒,Qsf紅酒招商加盟-葡萄酒加盟-進口紅酒代理-青島樅木酒業有限公司

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