葡萄酒加盟：葡萄酒香氣調(diào)整
葡萄酒的香氣，由果香、發(fā)酵香氣三部分組成，提到香氣調(diào)整，人們很可能會(huì)想到，是否增加香精、香料之類(lèi)的東西，絕非這個(gè)意思。除加香葡萄酒能夠加些植物的花、根、莖、葉的浸出液和蒸餾液外，其他葡萄酒，禁止參加任何香精、香料。葡萄酒中增加某些微量的香精、香料，都能夠明顯地聞出來(lái)，并判定為假酒，半汁山葡萄酒中加葡萄香精所形成的惡劣影響和對(duì)葡萄酒的沖擊，應(yīng)在我們心中，葡萄酒香氣調(diào)整只能從以下幾個(gè)方面入手：
a關(guān)于新鮮型葡萄酒和干白葡萄酒，假如用陳釀過(guò)的酒出產(chǎn)，感到新鮮的果重缺乏，能夠增加新釀的、果香濃郁的新酒，調(diào)整香氣，半干和半甜葡萄酒，可往干酒中增加新鮮的本種類(lèi)果汁，在調(diào)整糖度的同時(shí)，果香也明顯改善。
b關(guān)于一般葡萄酒，能夠經(jīng)過(guò)選購(gòu)?fù)环N類(lèi)葡萄在不同區(qū)域釀制的原酒，進(jìn)行香氣調(diào)整，如西部葡萄原酒適當(dāng)?shù)貐⒓拥綎|部酒中，能夠優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，香氣和口感都會(huì)有所改善。
c關(guān)于中、高葡萄酒，首先應(yīng)選用充分成熟的葡萄釀制，只有這樣才能使酒具有該種類(lèi)葡萄特有的芳香。
d紅葡萄酒在橡木桶儲(chǔ)存一段時(shí)間或適當(dāng)增加橡木素的浸出液，也能夠豐富葡萄酒的香氣。
